Источник: https://recept-foto.ru/svinaya-rulka-v-duhovke/

Свиная рулька в духовке — это необычайно вкусное и ароматное блюдо. Мясо получается очень нежное и мягкое, само отходит от косточки. И хотя это блюдо готовится не очень быстро, но оно того стоит. Попробуйте приготовить.

Маринованные шампиньоны с чили

Даже, если год не выдастся грибным, переживать не стоит, ведь шампиньоны вы добудете на грибной охоте всегда, даже зимой, в ближайшем супермаркете :) Берите непременно свежие шампиньоны. Мариновать будем по-вкусному.

Надо:



2 - 3 шт.  филе цыпленка

150 г свежих шампиньонов

2 шт.  лука шалот

100 -150 мл свежих сливок (от 20%)

топленое масло

щепотка тимьяна

соль, белый перец



Подготовить все ингредиенты:

Филе порезать небольшими кусочками( на один укус).

Грибы обтереть чистой полотняной тряпочкой, лучше не мыть, чтобы не впитали лишнюю воду. Если надо - подрезать ножки. Если грибы крупные порезать их толстыми пластинами на 4 части, маленькие -  пополам, по середине шляпки.

Лук шалот очистить и порезать тонкими кольцами или полукольцами.



На топленом масле на сильном огне подрумянить кусочки курицы, примерно 5-6 минут.

Затем добавить лук, слегка уменьшив огонь. Обжарить, помешивая, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Добавить шампиньоны, и теперь уже потушить все вместе минут 10.

Влить сливки, помешивая, довести до кипения, уменьшить огонь. Посолить, поперчить по вкусу, дать закипеть.

Посыпать сухим тимьяном. Накрыть крышкой. Выключить огонь.

Блюдо готово.

Подавать через пять минут с гарниром.





Подавать фрикасе можно с любым гарниром. Дети любят с картофелем фри или молодым картофелем, запеченным в духовке.

Замечательно с любой пастой, гречкой и рисом.

источник

Маринованные шампиньоны с чили

Даже если год не выдастся грибным, переживать не стоит, ведь шампиньоны вы добудете на грибной охоте всегда, даже зимой, в ближайшем супермаркете :) Берите непременно свежие шампиньоны. Мариновать будем по-вкусному.

(

(

Рецепт из книги "Рулеты, паштеты и галантины" из серии Хорошая Кухня.



- 500 г куриной печени (или по 250 г куриной и телячьей)

- 500 г постной свинины без костей

- 1 небольшая луковица или шалот, мелко нарезанная

- 2 ст. л. нарезанной петрушки

- 2 1/4 ч. л. соли

- 2 ч. л. свежемолотого перца

- 2/3 ч. л. молотого имбиря

- 1/4 ч. л. молотой корицы

- 1 ст. л. бренди

- 1 ст. л. мадеры (иди 2 ст. л. бренди)

- 6 ломтиков бекона с прожилками



Пропустить печнь и свинину через диск мясорубки с маленькими ячейками несколько раз (я не стала резать лук, а тоже пропустила его через мясорубку).

Тщательно перемешать все ингредиенты, кроме бекона.



Выложить форму ломтиками бекона, заполнить мясной массой.

Выпекать при 180С 1,5 часа.



Вынуть из духовки и остудить под прессом. Охладить в холодильнике.







Все элементарно, но на выходе очень вкусно. Пряности обязательно, пусть вас не смущает корица, она тут настолько к месту, так мне понравилась в этом паштете, что вчера, готовя обычный паштет из печени (не запеченный), я тоже добавила в него корицу. Да, еще я добавила немного мускатного ореха. Петрушку не использовала, добавляла тимьян.



Будучи хорошенько спрессованным, паштет потом отлично режется на ломтики любой толщины.



Очень хорошо будет к нему луковый мармелад.

источник

В России очень популярная морковь по-корейски, но во Франции есть тоже своя вариация салата из тертой моркови. 

Лук зеленый - по вкусу

 

Морковь почистить и натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанную петрушку и мелко нарезанный лук-шалот и зеленый лук.

Для соуса смешать дижонскую горчицу, лимонный сок, мед, масло, соль и перец. Влить соус в морковь и хорошо перемешать. Если морковь не слишком сочная, то можно увеличить количество ингредиентов для соуса.

Дать настояться салату минимум полчаса.

источник

Шалот – один из любимейших видов лука во всем мире. Эта культура известна очень давно. Он отличается сочностью, нежностью, не имеет острого лукового запаха, очень сладкий на вкус. Он обладает хорошей лежкостью. Пригоден для консервации. Благодаря высокой плотности сухих веществ шалот можно даже сушить.

Лук-шалот чаще выращивают из семян. Он дает большой урожай: из одного семени нарастает около 20 небольших, до 50 г, удлиненных луковиц.

Баклажаны с соусом чили

В осенний сезон, когда есть много овощей можно приготовить разные блюда с ними. Предлагаю рецепт жареных баклажан с соусом "Чили". Если вы не любитель острого, то возьмите один горький перец, а не как дано в рецепте или замените сладким перцем чили. Это блюдо подавать, как закуску во время обеда или ужина.

источник

Биф бургиньон



Сегодня популярное и значимое для Франции блюдо — биф бургиньон, оно же говядина по-бургундски. Думаю, не стоит в очередной раз заострять внимание на том, что это блюдо, как и прочие хиты высокой кухни, родом из деревни? Это уже и так ясно. По сути — это просто-напросто тушеное мясо и ничего более. Ну разве что тушится оно не в воде, не в бульоне, а в вине. Но это же Франция, там вином день начинают, продолжают и заканчивают, глупо было бы тушить мясо в чем-либо еще. Все очень просто.

- 200 гр. лука-шалот

- 20 гр. сливочного масла

- 100 мл. красного сухого вина

- 1 ч.л. с горкой коричневого сахара

- 1 палочка корицы ( или молотая 1/3 чайной ложки )

- 1 лавровый лист

- 1 бутон гвоздики

- 4-5 шт. чернослива

- соль,свежемолотый черный перец



- Шалот очистить ,разрезать вдоль пополам



- В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, добавить лук,припустить его до прозрачности.



- Добавить вино,сахар ,пряности ,соль и перец . Прогревать на слабом огне около 30-ти минут,время от времени поливая лук образующейся глазурью. Готовить до полной карамелизации.



- За 10 минут до окончания добавить разрезанный пополам чернослив . 



Очень вкусно со свежим хлебом в  дополнение к жареному ,или грилованому мясу.

Запеченный картофель по-гречески Предлагаю рецепт всеми, нами любимого картофеля, который надо запечь по - гречески. Особенность этого рецепта не в приготовлении, а в добавлении орегано. Хотя думаю, что многие используют и знают его полезность и ...

Запеченный картофель по-гречески

Предлагаю рецепт всеми, нами любимого картофеля, который надо запечь по - гречески. Особенность этого рецепта не в приготовлении, а в добавлении орегано. Хотя думаю, что многие используют и знают его полезность и вкус, который он придает блюду. Рецепт прочитала здесь: vkusnlog.ru, мне он понравился и решила, что вас он тоже заинтересует.